Risoto de Ervilha com Presunto

Boa segunda-feira a todoss!!! Meu fim de semana foi tranqüilo, apesar de não ter ficado muito tempo em casa! Minha mãe está quase terminando a nova cozinha dela, que está ficando bárbara, e no sábado como já foi instalada a pia e o fogão, mudamos a maioria das coisas para lá já! Agora falta colocar os armários, pintar e pronto! Na foto de hoje dá para se ter uma idéia de como ela é clara e gostosa, toda cercada por janelas, de frente para o jardim! É uma cozinha dos sonhos, qualquer dia mostro fotos para vocês! Enfim....tive pouco tempo para cozinhar, e menos ainda para postar! Sexta eramos só eu e minha mãe para almoçar, e dei a idéia de um risoto, prato único, rápido e fácil.... e a receita está ai!

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

. 1/2 xícara de cebola picada

. 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo

. 1/2 xícara de vinho branco

. 5 xícaras de caldo de galinha fervente

. 1 xícara de ervilha congelada (descongelada)

. 70 g de presunto cozido cortado em bastões finos

. 1 colher de chá de casca ralada de limão

. 1 xícara de queijo parmesão ralado

. 3 colheres de sopa de salsinha

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 1/2 de xícara de manteiga

 

Modo

Numa panela, se preferir pode ser frigideira, derreta metade da manteiga em fogo alto. Junte a cebola e refogue até ficar macia. Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por cerca um minuto. Acrescente o vinho e mexa bem até ele se evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo e mexa até evaporar. Continue acrescentando o caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz fique al dente. Junte a ervilha, o presunto, a casca de limão, metade do queijo parmesão e a manteiga restante. Tempere com sal e pimenta e adicione a salsinha. Sirva imediatamente, com o restante do parmesão.

Bon Apettit