domingo, 14 de novembro de 2010

Strogonoff de Carne

Hmmm...essa semana em Tatuí rendeu! Tive vários momentos cozinha! E depois de muito tempo pedindo um dia para poder fazer strogonoff, finalmente consegui. Pra quem não sabe essa é juntamente com parmeggiana minha comida preferida. Aqui em casa fazemos um pouco diferente do normal, um ingrediente só se muda, mas o sabor no final é completamente diferente. Vamos a receita...


Rendimento: 7 porções

Ingredientes

1,2kg de Filé Mignon picado para Strogonoff
1 Tomate em cubos
1 Cebola grande em cubos
Molho Inglês q.b.
2 Colheres de sopa de Katchup 
2 Colheres de sopa de Mostarda
Pimenta Árabe q.b.
Sal q.b.
Cogumelo Funghi Secchi q.b.
1 Xícara de Leite
2 Caixinhas de Creme de Leite
1 Dose de Conhaque
Azeite Extra Virgem q.b.

Modo

Coloque a carne em uma grande frigideira, temperar com sal e pimenta árabe (se não tiver pode ser a do reino mesmo, ou a de sua escolha) e deixe ela fritar. Enquanto isso coloque em uma leiteira os cogumelos e o leite e deixe no fogo alto até levantar fervura, nesse momento apague o fogo, antes que você cause uma sujeira no fogão e deixe os cogumelos hidratando. A carne vai soltar bastante água e depois começar a secar. Em seguida, coloque a cebola e o tomate picados e frite junto até começar a secar bem a água solta pelos três. Adicione o conhaque e flambe, ou com um palito de fósforo aceso jogado dentro da panela ou do jeito que você quiser. Após o álcool evaporar, adicione um pouco de molho inglês, azeite, o ketchup e a mostarda. Coloque os cogumelos juntamente com o leite e misture bem. Ai é só adicionar as duas caixinhas de creme de leite e servir com um arroz bem soltinho e batata palha. Espero que tenham gostado!! Fica uma delícia colocar o funghi ao invés do tradicional, dá um sabor todo especial.


Bon apéttit!

3 comentários:

ELIANA-Coisas Boas da Vida disse... [Responder comentário]

UAU ME PARECE MUITO BOM AMO ESTROGONOFFE!

Maria Célia disse... [Responder comentário]

Oi Ana Lu
Adoro estrogonofe, de filé, então é meu preferido. Gostei da dica da substituição dos cogumelos.
Bjos

david era uma vez... disse... [Responder comentário]

Oi ana Lu! nossa parece otimo!!
Vou testa lo rapidamente, aqui em casa o povo ama strogonoff.

Beijos