Risoto de Alho Poró e Frango

Well well, agora que entrei para o mundo dos risotos parece que não sairei mais né? Impressão!rs... Tinha ido no mercado ontem e como achei alho poró resolvi experimentá-lo no risoto, já que havia visto tantas receitas com ele. Para incrementar inclui um pouco de peito de frango cortado em cubinhos! Bom....improvisei com a falta de vinho branco e parmesão verdadeiro ralado e uma decepção: o arroz cozinhou um pouco demais! =/

Acontece que eu estava conversando com a minha prima e mexendo, mexendo, ai a hora que vi tinha passado, coloquei o resto dos ingredientes correndo e desliguei o fogo, mas era tarde demais! Não falei pra ninguém, esperei as reações e hoje tivemos 6 pessoas para almoçar, todas repetiram e adoraram! PONTO PARA MIM!rs.... (e estou de volta com minha câmera e meu pequeno estúdio!rs)

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

• 1 Peito de Frango inteiro limpo e cortado em cubos
• 2 Copos de Arroz Arbóreo
• 3 Alhos Porós Pequenos cortados em fatias de 1cm
• 1,2 Litros de Caldo de Galinha Fervente
• 1 Colher de Sopa de Raspas de Limão
• 2 Colheres de Creme de Leite Fresco
• 1/2 Tablete de Manteiga
• 1 Cebola Média picada bem pequena
• 1 Xícara de Parmesão Ralado (Usei o de saquinho mesmo, pois era o único presente)
• Temperos a gosto (Usei Sal, Noz moscada e Lemon and Pepper para temperar o Frango)

Modo

Primeiro derreti metade da manteiga e fritei o frango, até ficar bem dourado e reservei. Coloquei o resto da manteiga na mesma panela e fritei a cebola até ela ficar mole, acrescentei o arroz e o selei. Fui colocando o caldo de galinha até dar o ponto (o meu passou, ou seja, usem 1L só, e não 1,2L). Um pouco antes coloquei o alho poró para ele dar uma leve cozida. Em seguida acrescentei o parmesão, as raspas de limão, o sal e a noz moscada, voltei o frango e o creme de leite e misturei bem. Um segredo é servir o prato imediatamente, e deixá-lo bem molhadinho.


Ahhhh!!!e aproveitem para participar do sorteio no blog Mirepoix, de uma parceria exclusiva com a Sobremesas do Mundo eles vão sortear um kit com três pacotes de biscoitos Stroopwafel, iguaria holandesa maravilhosa!! Eu já estou participando, e você??

Bon apettit!

Lasanha de Fundo de Alcachofra com Tomate

Bom, sou louca por massa, já devo ter dito por aqui! Meu sangue não nega, e como meu namorado diz, tudo que eu como tem que ter macarrão, queijo e carne, e é um pouco verdade!rs.... Toda receita de massa eu já coloco na listinha!rs... E eis que estou pelo blog da Fla, o Arte na Cozinha, e me deparo com uma maravilhosa lasanha de fundo de alcachofra. O que acontece? Ligo pra minha mãe e aviso "No fim de semana vai ter lasanha de alcachofra"...ela me acha uma louca, CLARO, e lá vamos nós para a receita feita num dia maravilhoso em Tatuí city! (fiz pequenas mudanças devido a circunstâncias)

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 1 e 1/2 pacote de massa de lasanha
• 1 vidro de fundo de alcachofra picado
• 2 latas de tomate pelado
• 500g de mussarela fatiada
• 400g de parmesão ralado
• 1 e 1/2 litro de leite
• 2 col. sopa de margarina
• 5 col. sopa de farinha de trigo
• 1 cebola grande picada em cubos
• 3 dentes de alho picados em cubos
• 1 col. chá de noz moscada
• 1 caixinha de creme de leite
• sal, pimenta e azeite a gosto

Molho Branco

Frite a cebola e o alho no azeite em uma panela até começar a dourar o alho. Adicione o leite e a farinha de trigo já dissolvida e tempere com a noz, a pimenta e acerte o sal e 100g do parmesão ralado. Cozinhe até que o molho encorpe e perca o gosto de farinha. Em seguida apague o fogo e adicione o creme de leite.

Montagem

Em uma assadeira média, coloque um pouco de molho branco e azeite. Em seguida intercale as camadas com massa, mussarela, alcachofras, tomates pelados picados, molho e assim por diante. Quando estiver satisfeita, ou a mussarela acabar, polvilhe o resto do parmesão ralado e cubra com uma folha de alumínio, levando-a ao forno durante 40 minutos.

A apresentação não é das melhores, porque o cheiro estava demais para eu conseguir parar para a foto

Fla! Ficou DÍVINA!!!rs...

Amei! Espero que não se aborreça pelas mudancinhas!

Bon apettit!

Day Shopping!

Brown Cow de presente para o boyfriend, já que em Tatuí ele não acharia isso de forma alguma! Nem em sonho! Caldo líquido da Maggi porque ouvi sobre ele a semana toda e muito bem, não podia deixar passar a novidade, né? Pois testarei AMANHÃ mesmo! Noz moscada porque estava acabando, e adorei o moedor! E o livro porque custava $10 e uma pechincha melhor que essa, só duas dessas!

(parênteses)

Hoje a Baby foi embora, a cachorrinha da minha avó. É triste ver minha avó tão triste e deprimida, era a companhia dela. Parte meu coração! Queria poder pegar a dor pra mim! Enfim... depois volto com receitas!

Risoto de Ervilha com Presunto

Boa segunda-feira a todoss!!! Meu fim de semana foi tranqüilo, apesar de não ter ficado muito tempo em casa! Minha mãe está quase terminando a nova cozinha dela, que está ficando bárbara, e no sábado como já foi instalada a pia e o fogão, mudamos a maioria das coisas para lá já! Agora falta colocar os armários, pintar e pronto! Na foto de hoje dá para se ter uma idéia de como ela é clara e gostosa, toda cercada por janelas, de frente para o jardim! É uma cozinha dos sonhos, qualquer dia mostro fotos para vocês! Enfim....tive pouco tempo para cozinhar, e menos ainda para postar! Sexta eramos só eu e minha mãe para almoçar, e dei a idéia de um risoto, prato único, rápido e fácil.... e a receita está ai!

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

. 1/2 xícara de cebola picada

. 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo

. 1/2 xícara de vinho branco

. 5 xícaras de caldo de galinha fervente

. 1 xícara de ervilha congelada (descongelada)

. 70 g de presunto cozido cortado em bastões finos

. 1 colher de chá de casca ralada de limão

. 1 xícara de queijo parmesão ralado

. 3 colheres de sopa de salsinha

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. 1/2 de xícara de manteiga

 

Modo

Numa panela, se preferir pode ser frigideira, derreta metade da manteiga em fogo alto. Junte a cebola e refogue até ficar macia. Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por cerca um minuto. Acrescente o vinho e mexa bem até ele se evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo e mexa até evaporar. Continue acrescentando o caldo, uma concha de cada vez, até que o arroz fique al dente. Junte a ervilha, o presunto, a casca de limão, metade do queijo parmesão e a manteiga restante. Tempere com sal e pimenta e adicione a salsinha. Sirva imediatamente, com o restante do parmesão.

Bon Apettit

Creme de Batata com Alho Poró e Bacon

Bom...sou fã de cremes, em geral!!! E pra minha sorte aqui em casa todo mundo é! O único problema é que meu pai e meu irmão não comem bacon, que eu e minha mãe amamos!! E conversando com a ela, resolvemos fazer esse creme, metade com peito de peru, metade com bacon!rs... meu único problema continua sendo as fotos, mas vamos que vamos a receita...

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1Kg de Batata

1L de Leite

350g de Bacon em Cubos (eu coloquei 200g de bacon em uma e 200g de peito de peru na outra)

1 Talo de Alho Poró (aprendi com a minha mãe que na sopa dá para colocar inclusive as folhas)

1 Cebola em Cubos

1 Dente de Alho em Cubos

Q/n de Temperos (coloquei sal, pimenta e noz moscada)

Modo

Cozinhei a batata na pressão, descasquei e bati no liquidificador com o leite até formar um creme. Dividi em duas panelas para colocar os outros ingredientes. Cortei o alho poró em tiras de 3 centímetros e refoguei junto com a cebola e o alho e o bacon no azeite. Depois coloquei o creme, juntei um pouco mais de leite para cozinhar e temperei a gosto. Por fim servi com meu alho frito preferido!!!rs....

Q/n de Azeite 

Meu Primeiro Cupcake...

Sim, estava sumida! Mas o problema foi com a máquina fotográfica da minha mãe! Fiz diversas "misturas" essa semana, mas deixei o cartão de memória da minha máquina em São Paulo, ai já viu né? E estou passando a semana na casa da minha mamilis! (Graças a Deus uma semana sem ficar dentro de um ônibus!). Fiz diversas receitinhas! Só estou com problemas nas fotos mesmo, então não reparem na qualidade!! 

Sempre tive um pouco de receio em fazer bolos, principalmente por eles crescerem e aparecerem! Fora das formas, na maioria das vezes! Então ficava um pouco afastada. Até que surgiram esses benditos Cupcakes, e fiquei apaixonada! Não via a hora de testar a receita de todos eles! Até que surgiu a oportunidade, comprei as forminhas, os confeitos (diversos) e minha mãe me mostrou um utensílio que ela ganhou no casamento e nunca havia usado, que era uma panela que vinha com mini forminhas para fazer pudim em banho maria! Há! Era isso mesmo que eu precisava! Dava o tamanho certinho dos meus cupcakes! Ai fui eu atrás de uma receita e achei no blog da Pamela Brandão. Só fiz alguns ajustes! Let's go!!

Cupcake de Baunilha com Gotas de Chocolate

Rendimento: 12 cupcakes (fiz meia receita pois estava testando!rs)


Ingredientes:


115g de Manteiga Amolecida (sem sal)
110g de Açúcar
1/2 Fava de Baunilha
2 Ovos Pequenos
250g de Farinha de Trigo
1 Colher (chá) Bicarbonato
1/2 Colher (chá) Fermento em Pó
1 Xícara de Iogurte Natural
100g de Gotas de Chocolate

Cobertura

1 Lata de Leite Condensado
4 Colheres (sopa) de Chocolate em Pó
1 Colher de Manteiga sem sal
1 Colheres (sopa) de Iogurte Natural

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa tigela bata a manteiga, o açucar e a baunilha até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um e bata. Peneire os ingredientes secos, e acrescente à mistura, alternando com o iogurte. Com uma colher acrescente gentilmente as gotas de chocolate. Despeje a misture em forminhas untadas e asse por 35 a 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo. Todo mundo fala para colocar pela metade da forma para não escorrer e tals, mas a minha não escorreu e eu coloquei ela quase cheia! Eles ficaram lindos! Todos bojudinhos um pouco acima da forminha, como nas fotos! Enquanto a massa está no forno, você pode aproveitar para fazer a cobertura. Depois que eles sairem do forno é só colocar a cobertura por cima e os confeitos.


A cobertura é o mesmo preparo de um brigadeiro, adicionar todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e mexer até que se solte o fundo. Quanto mais tempo deixar, mais consistente vai ficar. Deixe até ficar na consistência desejada.

Bon apettit!