Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Mostarda

Boa segunda-feira a todos!!! Dei uma sumida de novo!! Continuo em Tatuí, e no fim de semana a coisa é mais complicada ainda por aqui!!rs... Mas tudo bem! Pelo menos deu tempo deu ficar bastante tempo na cozinha, fiz bastante coisa!! Aproveitei pra namorar e passear também!! Bom, a noite mexicana de sexta-feira no fim não saiu, e foi adiada um pouco. 

Fiz esse medalhão e gostei muito do resultado! O molho confesso que não foi o esperado, pra mim ficou faltando alguma coisa que eu não consegui descobrir o que era!! Mas ficou bom!!

Rendimento: ~ 6 porções

Ingredientes

10 Medalhões de Filé Mignon

Sal, Pimenta do Reino e Alecrim fresco q.b.

Molho

2 Cebolas cortada em rodelas finalmente

3 Copos de Leite

2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo

3 Colheres de Sopa de Mostarda (Usei duas da Dijon e uma da Comum)

1 Colher de Sopa de Mostarda em Grãos

1 Lata de Creme de Leite

Sal, Azeite e Ervas q.b. (Usei Noz Moscada e Pimenta do Reino)

Modo

Antes de mais nada tempere os filéts com o sal, pimenta e alecrim fresco e reserve. Frite a cebola no azeite até que ela amoleça e começe a ficar dourada. Junte a farinha de trigo e mexa bastante. Em seguida adicione o leite, o sal e a noz moscada com a pimenta do reino. Deixe cozinhar até engrossar bem. Em seguida adicione as mostardas e o creme de leite por último. Corrija o sal. Em uma grelha, aqueça-a bem e pincele com azeite antes de adicionar os filéts. Depois de fritos é só servir com o molho bem quente. Aqui em casa servi com um arroz com salsinha e cebolinha.

Abobrinha Recheada

Adoro quando minha avó me pede para eu fazer o almoço!!! Como minha família é toda culinária, é difícil sobrar um pedaço do fogão pra mim!rs... E hoje não foi diferente, olhei na geladeira e no freezer e coloquei a cabeça pra funcionar! Fiz uma receita que era praxe quando eu morava sozinha em Sorocaba! Ou almoçava tomate ou abobrinha recheado!! Então resolvi fazer minha especialidade!!!rs..... E a abobrinha tem a capacidade de controlar a hipertensão, graças à grande quantidade de potássio. Ela também é uma aliada do coração e dá força extra aos ossos. Minha bisá como tem hipertensão e problemas no coração, é ótimo para o cardápio dela. Falando nisso, minha velhinha tá com anemia, alguém sabe receitas para curá-la?? Não vale feijão, beterraba e figado que essas eu já to colocando na dieta dela... Bom, vamos a receita!!!

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

3 Abobrinhas Médias

300g de Carne Moida

150g de Mussarela Ralada

2 Colheres de Sopa de Creme de Ricota Tirolez

1 Cebola Grande

1 Tomate

2 Dentes de Alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Modo

Lave e corte os bicos da abobrinha e em seguida as corte ao meio no sentido vertical, para formar barquinhas. Retire o miolo e reserve. As ferva e cozinhe até que fiquem macias. Retire e coloque em uma travessa com água gelada para parar o cozimento. Agora o recheio. Frite a cebola e o alho em cubos no azeite e em seguida adicione a carne moida, o tomate cortado em cubos e o miolo da abobrinha. Tempere a gosto (coloquei pimenta do reino e sal). Coloque as barquinhas em uma travessa e bezunte com azeite e um pouquinho de sal. Recheie e polvilhe a mussarela por cima (Se preferir, pode ser colocado parmesão ralado por cima). Leve ao forno até a mussarela derreter ou por cerca de 15 minutos. Sirva quente.

Contra Filé com Molho de Alcaparras e Limão

O dia que fiz a sopa de tomate e pão (receita aqui), o Bruno fez a carne! Ele é louco por aqueles cortes enormes, estilo argentinos, que ficam praticamente crua por dentro! Então pediu um contra filé de 1,5 dedos de espessura e foi ele pro fogão enquanto eu preparava o acompanhamento!rs...E posso dizer, o meu ficou uma delícia!!! Claro que ele deixou mais tempo no fogo, pois eu gosto de carne bem passada!! E pra acompanhar a carne fiz um molhinho de alcaparras e limão super fácil!

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 filés de 1,5 dedos de espessura
Molho Inglês q.b.
Oléo q.b.
Temperos (Bruno usou alho amassado, sal e pimenta do reino)

Molho

2 Colheres de Sopa de Alcaparras em conserva
2 Dentes de Alho
Suco de 1 limão
1/2 Cebola picada
Azeite q.b.
Sal e pimenta do reino q.b.

Modo

Dá pra fazer as duas coisas ao mesmo tempo, não dá? Então! Enquanto você esquenta a chapa, começe a fazer o molho que é facílimo e rapidissimo! Frite a cebola e o alho em uma panela com o azeite até ficar macios, sem deixar queimar. Em seguida coloque as alcaparras e o suco do limão e tempere com sal e pimenta. Frite rapidamente por alguns instantes e apague o fogo. Jogue por cima da carne depois de frita. O Bruno gosta de fritá-la com shoyu mas eu prefiro com molho inglês. Ficou muito saborosa!!!

Comida Japonesa - O desabafo!

"Do mar só surfista" - já dizia minha amiga Satya!! Não sei se todo mundo sabe, mas estou começando a comer peixe agora! Sempre tive o nariz torto, e confesso que ainda não é um prato que me apetece! Como simplesmente pela saúde! Porque eu acho que ele tem um gosto muito forte de mar! E de lá é a única coisa que eu como!! Porém tem que ser frito, cozido, assado e com bastante tempero!! Já o namorado é maluco por comida japonesa!! Pode isso?? E ele vive me cobrando para irmos num restaurante japones!! Eu já tentei duas vezes, e não a meio de fazer descer!! Aquele sashimizinho de salmão cresce e parece que estou com o salmão inteiro dentro da boca!! (com pele, espinho e tudo mais!) Esses dias fomos no show de Stand Up do Marco Luque do CQC e ele pergunta "Quem gosta de comida japonesa logo de cara? Ninguém", então tive um pouco de esperanças que essa minha repúdia pelos seres do mar vai passar!! Mas esses dias eis que surge a idéia de irmos lá, que não veio de mim CLARO, e sim de outro amigo, namorado da Satya (a da frase do início!) e partimos para o martírio da minha noite de domingo! Se não fosse meu regime eu não teria aceitado! Mas lá fomos nós!rs...

Chegando, e Juninho (o da idéia) vira e me fala - "A única coisa que eu não gosto aqui é o saquê" -  e eu já retruco - "Pois essa é a única coisa que eu gosto aqui" - e sim, já começamos a rir!

Abrimos o cardápio, eu fui e voltei umas 15x até virar para a Satya e falar - "Vamo de batata frita??" - e ela topou na hora, já que daquele mar não sairiam surfistas!! No fim os meninos pediram um barquinho e eu belisquei uns 3 sashimis de atum com rodelinhas de limão!! E a Satya uns sashimizinhus de salmão! O resto foi devorado pelos dois!!!E nossa batata também acabou!! Mas eu continuo com a sensação que dificilmente vou começar a gostar dessas coisinhas cruas!! O desabafo de uma pessoa que não gosta de comida japonesa!! A seguir, as fotos:

A saladinha de entrada eu adoro!!! Cenoura e pepino!!! =)

Batata Frita com Hashi!!

A barquinha dos meninos!! (e nossa batatinha atrás)

As heroínas e os fanfarrões!rs

Virado a Paulista!

Que paulista não gosta de um virado da terrinha? Eu gosto sim senhor! E pra despedida da minha avó, que voltou pra sua casa depois de uns dias na nossa, foi feita sua vontade: Um virado a paulista digno! Quem fez foi minha mãe, e acredite, ficou muitooooo bom tudo!!!

Arroz: Ela fez na panela de arroz, então é só colocar os temperos e a quantidade certa e ligar no "fritar"...ela faz tudo sozinha!! (mas eu prefiro o de panela, confesso)

Tutu: Tempere o feijão normalmente, mas não deixe ele secar muito! Ai acrescente farinha quanto você achar necessário e coloque em uma forma. Frite cebola picada em cubinhos com curry e coloque por cima do tutu. Em seguida polvilhe cebolinha picada.

Bistequinha de porco: Tempere e frite normalmente! (temperei com tempero pronto mesmo!)

Torresmo: Compre ele já picado e tempere somente com sal. Minha mãe fritou em uma panela de ferro (sem gordura e demorou mais de 40 minutos pra ficar pronto, além de ter pulado muito), mas minha sogra ensinou um jeito que parece ser mais fácil que é: tempere com sal normalmente, ai você coloca na panela de pressão com bastante óleo (ainda frio) e ligue o fogo. Ela falou que fica sequinho e não pula tanto. Vou fazer para experimentar. Se alguém tiver alguma dica!

Couve: Ela tem que estar bem picadinha! Você coloca alho picado em uma frigideira com azeite e frita, antes de começar a dourar você adiciona a couve lavada (mas seca) e tampa para ela "cozinhar" um pouco. Quando ela murchar é só desligar o fogo e servir!

Banana: Não fizemos a milanesa pois não deu tempo, então colocamos ela in natura mesmo! Fica bom também!!

Ovo: Frite o ovo com um pouco de óleo e sirva emcima da bistequinha!

Eu acho que não tem muito segredo, tem? Só é preciso amor e tempo!! Foi muito rápida a explicação? Se tiverem alguma dúvida me escrevam!!!Espero que gostem!! Eu amei!! =)

Bon apéttit!

Escondidinho de Carne Seca

Sabe aquelas receitas delíciosas e super fáceis de fazer??Essa é assim também!!! Olhando pela primeira vez você pensa que é um monstro, e depois descobre que é uma formiguinha super crocante!!!(brincadeirinha!!!nada de formigas!!) E uma vez me deu a louca que gostaria de experimentar isso, não queria uma receita, queria a MINHA receita!! Pensei como faria tudo e fui até o fogão!! E não é que todo mundo adorou? Todo mundo vive me pedindo para fazer!! E eu adoro quando o pessoal gosta do que eu faço...como minha avó diz - nada melhor do que a comida acabar pro cozinheiro ficar de barriga cheia de tanta felicidade - e é toda verdade!!! =)

Rendimento: + de 10 porções

Ingredientes

2 Pacotes de Carne Seca

1Kg de Mandioca Descascada

4 Dentes de Alho Picados

2 Cebolas Médias Picadas

1L de Leite

1 Caixinha de Creme de Leite

1 Caixa de Catupiry (as redondas, se não me engano tem quase 500g)

1 Latinha de Tomate Pelado

Molho Inglês q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Temperos q.b. (usei noz moscada, pimenta do reino branca, semente de mostarda)

Salsinha e Cebolinha q.b.

Queijo Meia Cura q.b.

Modo

Coloquei a carne na noite anterior de molho na água e deixei durante a noite, troquei a água umas três vezes. De manhã cozinhei a carne durante cerca de 1h e reservei para esfriar. Enquanto cozinhava a carne, cozinhei também a mandioca e para começar a fazer o purê bati cozida no liquidificador com leite. Coloquei uma cebola e dois alhos já picados em uma frigideira grande com um pouco de azeite e fritei, adicionei o purê batido e temperei com sal, noz moscada, pimenta do reino branca e semente de mostarda, Deixei apurar bem, depois desliguei e adicionei a caixinha de creme de leite e um punhado generoso de salsinha e cebolinha. Enquanto isso desfiei a carne. Coloquei a outra cebola e os outros dois alhos em outra frigideira e refoguei a carne desfiada com os tomates pelados picados grosseiramente. Temperei apenas com noz moscada e pimenta do reino branca. Depois de tudo pronto é hora da montagem. Fiz ela na panela elétrica pois minha mãe estava temporariamente sem forno (mas não gostei, enxeu de água..¬¬). Por baixo coloquei toda a carne seca, depois outra camada com o catupiry (se você bater ele com um garfo ele fica cremoso e mais fácil de espalhar) e por cima todo o purê, reguei com azeite e espalhei queijo meia cura ralado e mais salsinha e cebolinha por cima! Aqueci até o queijo derreter e servi sem acompanhamento!rs... COMIDA TÍPICAMENTE BRASILEIRA!!

Bon Apéttit!

Salmão ao Molho de Manteiga e Limão

Antes de mais nada: FELIZ ANIVERSÁRIOOOOO MÃE!!!! TE AMO MUITO E VOCÊ É A PESSOA QUE SEMPRE ME APOIA MESMO EU SENDO UMA LOUCA E MUDANDO DE IDÉIA A CADA 5 MINUTOS!!! Hoje é aniversário da minha mãezinha querida linda do meu coração e fiz um bolo pra ela ontem (que ela pediu milhões de vezes e quase me obrigou, mas que fiz por livre e espontânea vontade e com muito carinho, por isso ficou bonito e gostoso!!!), mas esqueci a receita em Tatuí, então postarei para vocês quando consegui-lá!rs....

Agora vamos lá! Vocês já sabem do meu regiminho, então nada mais justo do que uma receita light, não é? Essa foi feita na casa do namorado para nós e ficou uma delíciaaaaa!!!

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

460g de Salmão

3 Limões

3 Colheres de Manteiga

2 Dentes de Alho

Sal e Pimenta do Reino q.b.

Azeite Extra Virgem q.b.

Modo

Temperei o salmão com o suco de 2 limões, sal e pimenta do reino e deixei marinando por ~15 minutos. Em seguida coloquei em uma assadeira com a pele para baixo, um pouco da marinada e um fio de azeite e coloquei no forno por 30 minutos em fogo baixo. Enquanto isso piquei o alho e fritei com um pouco de azeite, adicionei a manteiga e o suco de um limão e mexi até quase ferver. Quando tirei o peixe do forno despejei o molho por cima e servi com spaghetti alho e óleo. Ficou bom!!!! =)

Bon apéttit!

Strogonoff de Carne

Hmmm...essa semana em Tatuí rendeu! Tive vários momentos cozinha! E depois de muito tempo pedindo um dia para poder fazer strogonoff, finalmente consegui. Pra quem não sabe essa é juntamente com parmeggiana minha comida preferida. Aqui em casa fazemos um pouco diferente do normal, um ingrediente só se muda, mas o sabor no final é completamente diferente. Vamos a receita...

Rendimento: 7 porções

Ingredientes

1,2kg de Filé Mignon picado para Strogonoff

1 Tomate em cubos

1 Cebola grande em cubos

Molho Inglês q.b.

2 Colheres de sopa de Katchup 

2 Colheres de sopa de Mostarda

Pimenta Árabe q.b.

Sal q.b.

Cogumelo Funghi Secchi q.b.

1 Xícara de Leite

2 Caixinhas de Creme de Leite

1 Dose de Conhaque

Azeite Extra Virgem q.b.

Modo

Coloque a carne em uma grande frigideira, temperar com sal e pimenta árabe (se não tiver pode ser a do reino mesmo, ou a de sua escolha) e deixe ela fritar. Enquanto isso coloque em uma leiteira os cogumelos e o leite e deixe no fogo alto até levantar fervura, nesse momento apague o fogo, antes que você cause uma sujeira no fogão e deixe os cogumelos hidratando. A carne vai soltar bastante água e depois começar a secar. Em seguida, coloque a cebola e o tomate picados e frite junto até começar a secar bem a água solta pelos três. Adicione o conhaque e flambe, ou com um palito de fósforo aceso jogado dentro da panela ou do jeito que você quiser. Após o álcool evaporar, adicione um pouco de molho inglês, azeite, o ketchup e a mostarda. Coloque os cogumelos juntamente com o leite e misture bem. Ai é só adicionar as duas caixinhas de creme de leite e servir com um arroz bem soltinho e batata palha. Espero que tenham gostado!! Fica uma delícia colocar o funghi ao invés do tradicional, dá um sabor todo especial.

Bon apéttit!

Churrasco, Aperitivos e muita Capirinha!

Bom, essa semana não irei para São Paulo, ficarei na casa da mamis debaixo da asa. Preciso postar meus presentes de aniversário e contar como foi tudo, mas isso é história para um próximo post!rs....

No sábado minha avó veio com minha bisá passar uma temporada em casa, já que minha tia (que morava com elas) faleceu e elas ficaram bem jururu....Ai no domingo o prato foi o típico aqui de casa, CHURRASCO!

Eu sou louca por churrasco!! E modéstia parte meu pai faz um como ninguém!!rs....Então sobrou pra mim os aperitivos e as caipirinhas!rs

Além dos amendoim e crackers que minha mãe havia comprado, resolvi inventar algo refrescante e saboroso. Fucei a geladeira e fui visualizando algo na mente, enroladinhos de peito de peru! A receita é muito simples!

Rendimento: 7 porções

Ingredientes

7 Fatias finas de peito de peru

3,5 Fatias finas de queijo minas fresco

Orégano fresco a gosto

Azeite fresco a gosto

Temperos diversos a gosto

Modo

Dispor as fatias abertas em uma tábua e colocar meia fatia de queijo no meio dela. Em seguida temperar de seu gosto (eu coloquei um tempero pronto da minha mãe de moer com chilli, sal marinho, pimenta do reino e noz moscada). Em seguida regar com azeite e enrolar. Depois colocar em uma petisqueira e polvilhar as folhas de orégano por cima.

Bom, as caipirinhas foram uma atração a parte! Fiz de goiaba vermelha, manga com mexerica, abacaxi com hortelã e abacaxi com acerola. A minha preferida do dia foi goiaba! O modo de preparar é super parecido com o que eu postei aqui anteriormente, só que difere conforme as frutas, a goiaba eu descasquei e amassei, a manga também, a mexerica eu descasquei bem rente e tirei os caroços, além de não deixar com a parte branca que deixa amargo e o abacaxi a mesma coisa da goiaba e manga. A acerola amassei separadamente e retirei os caroços antes de colocar na mistura final. Mas a quantidade é a mesma dessa aqui.

Além disso, churrasco gaúcho, uma costela temperada somente com sal(que meu pai colocou na churrasqueira as 9h da manhã e lingüiça! Foi uma delíciaaaaaa!!!

Também tivemos uma salada básica de cenoura e beterraba ralada, alface e rúcula, tomate cereja do quintal da minha mãe e pepino.

Parmeggiana Incrementado!

O parmeggiana não fui eu que fiz! Mas eu incrementei! Outro prato que meu pai compro pronto! Mas meu irmão reclamou que o molho estava ácido! E molho ácido não é comigo! Pelo contrário, gosto de um molho adocicado como muitos aqui já sabem! Enfim... Fiz o molho de tomate no mesmo processo desse aqui, mas sem o queijo! E adicionei uma fatia de mussarela por cima e voilá! Um novo parmeggiana totalmente reformulado e pronto para o consumo! Nem tudo se cria nem se copia, muitas vezes se incrementa!!rs....

Costela Suina ao Molho Barbecue

Outro post sugestivo!!! A história foi mais um menos essa... Eu e o namorado fomos ao Outback do Shopping Bourbon, aqui pertinho de casa. E pedimos a famosa costelinha suina com o molho da casa. Uma delícia! A costelinha solta do osso, um tempero maravilhoso e um molho divinamente bom, estilo barbecue! Uma semana depois estavamos em Tatuí e como todo final de semana na casa da minha mãe, as refeições são "meio" prontas! Fim de semana é para descansar e lá ninguém quer colocar as barriguinhas no fogão! E esse tal não foi diferente. Meu pai chegou com um pacote muito estranho aos nossos olhos e disse que o almoço era por conta dele! Eu não fico preocupada, pois meu pai cozinha divinamente bem e tem o mesmo gosto que o meu! Quando fomos almoçar, foi aquela surpresa! Uma costelinha suina com molho barbecue! Maravilhosamente boa também! Não tão boa quanto a do Outback, claro! Mas era uma delícia também! E quando ele me contou que era congelada, comprada no supermercado não acreditei! Fui ver o pacote e lá estava ele, Costela Suina com Molho Barbecue da Seara!! E esse final de semana foi o mesmo cardápio, só que na casa do namorado! E ela estava uma delícia, não deixou a desejar! Fiz um arroz básico, que acabou cozinhando um pouco demais e o namorado fez a salada de tomate com cebola que não apareceu nas fotos! Bom, o cozimento é extremamente rápido e fácil! 30 minutos no forno embrulhada em papel alumínio!! E pronto!!

Salsichão com Salada de Batata

Na sexta eu e o namorado fomos ao Mercado da Lapa, e vocês sabem o quanto eu sou louca por esse lugar!rs.. No fim saimos de lá com algumas iguarias que estavamos querendo comer a tempos. Voltamos para Tatuí e fizemos um jantar com alguns ingredientes! Um típico Jantar Alemão! 

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

Salsichões (compramos o tradicional da Eder e uns estilo Frankfurt da Perdigão)

4 Batatas Médias

1 Cebola Grande

3 1/2 Colheres de Maionese 

Mostarda a gosto

Sal a gosto

Cebolinha e Salsinha a gosto

Azeite a gosto

Modo

Cozinhe as batatas a ponto que elas fiquem boas para corte mas não para purê. Em seguida corte-as em cubos médios (cerca de 3x3cm) e coloque em uma travessa. Acrescente a maionese, a mostarda, o azeite, a cebolinha e a salsinha e a cebola cortada em cubos bem pequenos. Misture tudo muito bem e se precisar acrescente uma pitada de sal. Reserve. A salsicha pode ser frita ou cozida! Fizemos cozida pela questão saudável. Coloquei na água já fervente e deixei por 4 minutos. A Frankfurt fiz o mesmo processo só que em menos tempo por ela ser fina.