Contra Filé com Molho de Alcaparras e Limão

O dia que fiz a sopa de tomate e pão (receita aqui), o Bruno fez a carne! Ele é louco por aqueles cortes enormes, estilo argentinos, que ficam praticamente crua por dentro! Então pediu um contra filé de 1,5 dedos de espessura e foi ele pro fogão enquanto eu preparava o acompanhamento!rs...E posso dizer, o meu ficou uma delícia!!! Claro que ele deixou mais tempo no fogo, pois eu gosto de carne bem passada!! E pra acompanhar a carne fiz um molhinho de alcaparras e limão super fácil!

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 filés de 1,5 dedos de espessura
Molho Inglês q.b.
Oléo q.b.
Temperos (Bruno usou alho amassado, sal e pimenta do reino)

Molho

2 Colheres de Sopa de Alcaparras em conserva
2 Dentes de Alho
Suco de 1 limão
1/2 Cebola picada
Azeite q.b.
Sal e pimenta do reino q.b.

Modo

Dá pra fazer as duas coisas ao mesmo tempo, não dá? Então! Enquanto você esquenta a chapa, começe a fazer o molho que é facílimo e rapidissimo! Frite a cebola e o alho em uma panela com o azeite até ficar macios, sem deixar queimar. Em seguida coloque as alcaparras e o suco do limão e tempere com sal e pimenta. Frite rapidamente por alguns instantes e apague o fogo. Jogue por cima da carne depois de frita. O Bruno gosta de fritá-la com shoyu mas eu prefiro com molho inglês. Ficou muito saborosa!!!

Escondidinho de Carne Seca

Sabe aquelas receitas delíciosas e super fáceis de fazer??Essa é assim também!!! Olhando pela primeira vez você pensa que é um monstro, e depois descobre que é uma formiguinha super crocante!!!(brincadeirinha!!!nada de formigas!!) E uma vez me deu a louca que gostaria de experimentar isso, não queria uma receita, queria a MINHA receita!! Pensei como faria tudo e fui até o fogão!! E não é que todo mundo adorou? Todo mundo vive me pedindo para fazer!! E eu adoro quando o pessoal gosta do que eu faço...como minha avó diz - nada melhor do que a comida acabar pro cozinheiro ficar de barriga cheia de tanta felicidade - e é toda verdade!!! =)

Rendimento: + de 10 porções

Ingredientes

2 Pacotes de Carne Seca

1Kg de Mandioca Descascada

4 Dentes de Alho Picados

2 Cebolas Médias Picadas

1L de Leite

1 Caixinha de Creme de Leite

1 Caixa de Catupiry (as redondas, se não me engano tem quase 500g)

1 Latinha de Tomate Pelado

Molho Inglês q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Temperos q.b. (usei noz moscada, pimenta do reino branca, semente de mostarda)

Salsinha e Cebolinha q.b.

Queijo Meia Cura q.b.

Modo

Coloquei a carne na noite anterior de molho na água e deixei durante a noite, troquei a água umas três vezes. De manhã cozinhei a carne durante cerca de 1h e reservei para esfriar. Enquanto cozinhava a carne, cozinhei também a mandioca e para começar a fazer o purê bati cozida no liquidificador com leite. Coloquei uma cebola e dois alhos já picados em uma frigideira grande com um pouco de azeite e fritei, adicionei o purê batido e temperei com sal, noz moscada, pimenta do reino branca e semente de mostarda, Deixei apurar bem, depois desliguei e adicionei a caixinha de creme de leite e um punhado generoso de salsinha e cebolinha. Enquanto isso desfiei a carne. Coloquei a outra cebola e os outros dois alhos em outra frigideira e refoguei a carne desfiada com os tomates pelados picados grosseiramente. Temperei apenas com noz moscada e pimenta do reino branca. Depois de tudo pronto é hora da montagem. Fiz ela na panela elétrica pois minha mãe estava temporariamente sem forno (mas não gostei, enxeu de água..¬¬). Por baixo coloquei toda a carne seca, depois outra camada com o catupiry (se você bater ele com um garfo ele fica cremoso e mais fácil de espalhar) e por cima todo o purê, reguei com azeite e espalhei queijo meia cura ralado e mais salsinha e cebolinha por cima! Aqueci até o queijo derreter e servi sem acompanhamento!rs... COMIDA TÍPICAMENTE BRASILEIRA!!

Bon Apéttit!

Strogonoff de Carne

Hmmm...essa semana em Tatuí rendeu! Tive vários momentos cozinha! E depois de muito tempo pedindo um dia para poder fazer strogonoff, finalmente consegui. Pra quem não sabe essa é juntamente com parmeggiana minha comida preferida. Aqui em casa fazemos um pouco diferente do normal, um ingrediente só se muda, mas o sabor no final é completamente diferente. Vamos a receita...

Rendimento: 7 porções

Ingredientes

1,2kg de Filé Mignon picado para Strogonoff

1 Tomate em cubos

1 Cebola grande em cubos

Molho Inglês q.b.

2 Colheres de sopa de Katchup 

2 Colheres de sopa de Mostarda

Pimenta Árabe q.b.

Sal q.b.

Cogumelo Funghi Secchi q.b.

1 Xícara de Leite

2 Caixinhas de Creme de Leite

1 Dose de Conhaque

Azeite Extra Virgem q.b.

Modo

Coloque a carne em uma grande frigideira, temperar com sal e pimenta árabe (se não tiver pode ser a do reino mesmo, ou a de sua escolha) e deixe ela fritar. Enquanto isso coloque em uma leiteira os cogumelos e o leite e deixe no fogo alto até levantar fervura, nesse momento apague o fogo, antes que você cause uma sujeira no fogão e deixe os cogumelos hidratando. A carne vai soltar bastante água e depois começar a secar. Em seguida, coloque a cebola e o tomate picados e frite junto até começar a secar bem a água solta pelos três. Adicione o conhaque e flambe, ou com um palito de fósforo aceso jogado dentro da panela ou do jeito que você quiser. Após o álcool evaporar, adicione um pouco de molho inglês, azeite, o ketchup e a mostarda. Coloque os cogumelos juntamente com o leite e misture bem. Ai é só adicionar as duas caixinhas de creme de leite e servir com um arroz bem soltinho e batata palha. Espero que tenham gostado!! Fica uma delícia colocar o funghi ao invés do tradicional, dá um sabor todo especial.

Bon apéttit!